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盘货8家餐饮大佬的摆盘技巧,你学会了就是妙手

本文摘要:如何评判一道菜的颜值?那就要看客人是先动筷子还是先动手机了。现在这小我私家人手机不离手的时代,主顾的手机,就是帮餐饮行业的老板举行口碑流传的重要工具!而且还免费!智慧的老板是不会放弃在摆盘上花一些心思的。

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如何评判一道菜的颜值?那就要看客人是先动筷子还是先动手机了。现在这小我私家人手机不离手的时代,主顾的手机,就是帮餐饮行业的老板举行口碑流传的重要工具!而且还免费!智慧的老板是不会放弃在摆盘上花一些心思的。下面我们来看看8家暖锅餐饮大佬如何摆盘,无论你是餐饮行业的老板,还是普通的厨艺喜好者,学习一下,都能给你的客人一份惊喜,让他们在吃菜之前食欲满满!海底捞——虾滑海底捞的虾滑是很受消费者接待的一道菜,它摆盘的制作并不庞大,只需用到简朴的模具,加上一点点绿叶或者鲜花的粉饰,就能给人一种新鲜、卫生的视觉感受。

大龙燚——盘香牛肉条这道菜的特色是把新鲜的牛肉切成一条长条,像蚊香的造型一样,盘旋地放置在一个圆盘里,旁边粉饰芫荽等绿色蔬菜,加一片花瓣,既有趣又凸显食材的精致。巴奴——毛肚专做毛肚和菌汤的巴奴暖锅,这种围绕一其中心,片片交叠的摆法,把毛肚特别大片这个优势充实地展现了出来,因为毛肚下面垫了冰块,同时又能保持毛肚的口感,可谓一举两得。小肥羊——四大招牌羊肉全羊肉、羊腿肉、肋排肉和洋腹肉是小肥羊的四大招牌羊肉,摆盘上虽然没有运用到一些辅助的粉饰,但能看到这些摆盘特别注重肉质和纹理,充实展现了他们家主打“精选羊肉”的食材定位。

周师兄——大刀腰片听说周师兄的大刀腰片只选4两及以上重的,在去腥后冰镇保鲜,片片排列整齐,冰的冷气冒出来,好像“仙气缭绕”烘托了选料的上乘,菜品的新鲜。小龙坎——玫瑰圆子单纯的肉丸放置盘中会显得比力单调,加了玫瑰花瓣的肉丸,视觉上就多了一分浪漫的色彩,显得与众差别了,而且玫瑰原来也是一种可以增加风味的食材,这道菜也深受消费者喜爱。坎爷秘制暖锅——玫瑰鸭胗同样的用到玫瑰的元素,坎爷秘制暖锅用的是鸭胗这种食材,充实使用食材的形状和纹理摆成玫瑰的形状,用蘑菇片作为底,芫荽作为枝条,鸭胗作为花瓣,设计得像是艺术品了。

龙翻大江——龙船作为龙翻大江的招牌菜,扇贝、鲍鱼、肥牛、牛舌、手打牛滑和虾滑盛放在龙船形状的盘子上,使得整体食材显得十分富厚,更重要的是,这道菜的摆盘跟品牌的名称很是契合,让消费者一下子就记着了这家店。我们中国人的菜品讲求“色香味俱全”,摆盘技巧有锦上添花的作用,而食材的鲜味才是餐饮行业的转头客不停的“制胜绝招”,乐成的餐饮老板,各个方面都市做得很好。我们宴请客人的时候,学上几招摆盘,也能收获客人的夸赞和欢喜,快把文章收藏起来,也许用的上呢!关注 名厨之家 头条号,获取更多餐饮、美食资讯和干货!。


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